Cake di patate

Dolcetto o scherzetto ??!! cosa nasconde questa torta?? Potrebbe sembrare un dolcetto ma in realtà è un piacevole scherzetto perché, come avrete capito si tratta di patate con un ripieno tutt’altro che dolce ahahaha…. Visto che la notte di Halloween si avvicina, questa torta mascherata potrebbe essere una buona idea per stupire i vostri ospiti o i propri bambini con una cena a tema Halloween, i colori poi sono proprio azzeccati direi hhihihih … per la base ho usato le classiche patte a pasta gialla, mentre per le decorazioni ho usato patate dolci americane e patate viola, naturalmente se non le avete o non vi piacciono potete usare solo patate gialle, in tal caso l’effetto sarà meno festoso 😉 … il ripieno è a base di macinato e friarielli. Il friariello è  broccolo tipico campano dal gusto inconfondibile, e che tutti conoscono per il binomio quasi indissolubile con la salsiccia. Ormai il friariello senza salsiccia è un po’ come Dante senza Beatrice, Don Chisciotte senza Sancho Panza, Romeo senza Giulietta. Apro una piccola parentesi sui friarielli, perché io li adoro e quando arriva la stagione ne mangio in quantità industriali…. si prestano bene come condimento per pizze, come ripieno per panini, calzoni e pizze ripiene…ma io li mangio anche solo cotti e condito con un filo di olio, sale e limone come contorno in sostituzione della classica insalata. 🙂

Ingredienti (diametro 20 cm)

800 gr di patate a pasta gialla

1 patata dolce americana grande

2 patate viola medie

1 uovo medio

100 gr di Grana Padano DOP

300 gr di macinato di manzo

100 gr di macinato di maiale

1 fascio di broccoli

1 mozzarella

1 carota, sedano

1/2 cipolla

2 spicchio d’aglio

Pan grattato q.b

latte q.b

olio evo

sale e pepe

Procedimento

Per prima cosa metti a lessare le patate intere e con la buccia, i tempi di cottura dipendo dalla grandezza e dalla tipologia (solitamente le patate dolci hanno un tempo di cottura inferiore). Quando sono pronte sbucciale e schiaccia i tre tipi di patate in tre ciotole diverse, quindi in una tutte le patate gialle, in un’altra quelle dolci e in un’altra ancora quelle viola. Alle patate gialle aggiungi l’uovo, 80 gr di Grana padano, il sale, il pepe, un filo di latte e mescola bene il tutto. Alle patate dolci e quelle viola invece, unisci solo il restante formaggio, il sale e il pepe, mescola e per rendere il composto più cremoso aggiungi a filo un goccio di latte.

Per il ripieno, lava e pulisci i friarielli tagliando la parte di gambo più dura e eliminando le foglie rovinate. In una padella metti a soffriggere l’aglio con un filo d’olio evo e aggiungi i friarielli all’olio caldo, aggiungi il sale e il peperoncino e lasciali cuocere per qualche minuto con il coperchio. Quando si saranno appassiti togli il coperchio e continua la cottura per altri 8-9 minuti a fuoco medio. A parte prepara il soffritto con la cipolla, la carota e il sedano e uno spicchio d’aglio, lascialo rosolare per qualche minuto con un filo d’olio e poi aggiungi il macinato di manzo e di maiale, sala e pepa, sfuma con un mezzo bicchiere di vino bianco. A cottura quasi ultimata unisci al macinato i friarielli e continua la cottura per 2-3 minuti per far insaporire il tutto. Imburra uno stampo a cerniera e spolverizzalo con il pangrattato. Ricopri la base della tortiera con una parte del composto di patate gialle e ricopri anche i bordi, versa al centro il ripieno di macinato e friarielli, e ricopri con fettine di mozzarella, richiudi il tutto con il restante composto di patate. Non ti resta che decorare la superficie della torta, riempi due sac à poche con il composto di patate dolci e quello di patate viola scegliendo due beccucci diversi, e crea dei ciuffi di colore diverso seguendo la tua fantasia. Spolverizzate la superficie con un po’ di pan grattato, formaggio grattugiato e qualche fiocco di burro.

Cuoci in forno preriscaldato ventilato a 180°C per 20 minuti circa.

Potete optare anche per una versione totalmente vegetariana del ripieno sostituendo  la carne con funghi, tofu, e tutte le combinazioni di verdure che preferisci  … 🙂

Happy Halloween !!!!

Kiss Kiss,

Valentina.