E’ tempo di asparagi e sono tanti gli usi che se ne possono fare in cucina. Il risotto con gli asparagi è un classico primo di stagione, gustoso e leggero. La ricetta che vi propongo è una versione un po’ più leggera, non userò infatti il burro né per il soffritto né per mantecare, ma solo olio evo. Continua a leggere →